随着食品流通的加快，特别是在我国，食品生产企业多，规模小，法治和自律意识淡薄，消费群体和渠道众多。因此，食品安全的快速检测与筛选具有特殊的意义。测试结果可以在更短的时间内获得，甚至需要现场测试。有许多新鲜食品对检测的及时性要求极高。如果检测时间过长，食品已经售出或已经腐烂，检测结果将毫无意义。另一方面，面对食品安全突发事件，应急分析快速检测筛选是应急机制不可或缺的技术支撑之一。虽然实验室的一些常规测试是准确可靠的，但程序复杂而繁琐。检测设备昂贵，检测周期长，分析操作人员也需要专业培训等。因此，迫切需要适应社会发展的快速检测筛选技术和方法。
高新技术的快速发展为食品快速检测提供了良好的技术平台。在“光机电计算一体化”的基础上，快速检测仪器引进了大量日新月异的高新技术，如纳米、芯片、科学、传感器、基因工程等新技术，并成为集各种高新技术于一体的仪器。该快速检测仪具有高灵敏度、高通量、快速、简单等特点，可实现现场或在线实时检测。国外在这方面起步较早，发展较快。很多产品比较成熟，有些产品已经商业化。
酶标仪在食品安全检测是被用于农药、兽药残留、致病菌的检测，以及转基因基因等具有广泛应用和相对成熟的产品;
酶标仪等科学仪器在食品安全检测中的应用生化分析仪制造商:中国科学院电子研究所传感技术国家重点实验室是国内**开展表面等离子体共振(SPR)生化分析仪的研究单位，已成功研制出一系列具有自主知识产权的SPR生化分析仪。该仪器具有广泛的应用领域和高度的实用性。它已被国内许多科研机构和高校所采用。
生物传感器制造商:支持的服务体系在生物传感器的山东省重点实验室,乳酸的三个生物传感器,葡萄糖和谷氨酸已成为生物传感器应用在我国每年消耗1000多固定化酶,并实现快速分析的生物传感器每年超过200万次。并形成一系列产品及配套的固定化酶膜和试剂盒，在与国外同类仪器的竞争中具有明显优势。
先后开发生产了食源性致病菌检测和食源性病毒检测。用于兽药残留检测的生物芯片(仪器和试剂盒)目前暂时适用于实验室，并将进一步发展为现场快速测试和微芯片实验室。
农畜残留快速检测厂家:我国是农业大国，农产品发展较快。国内农产品(硝酸盐、甲醛、挂白块)、二氧化硫、过氧化值等快速检测也相对成熟，其产品性能和技术指标均能满足国内检测要求。国内企业在快速检测领域显示出了相当大的实力。许多技术和产品处于快速测试的前沿。进一步发展和改进。
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